सोडियम एरिथोर्बेट व्हाइट क्रिस्टलीय पाउडर हो, हल्का नुन। यो सुख्खा राज्यमा हावामा एकदम स्थिर छ। तर समाधानमा, यो हावा, ट्रेस धातु, ताप र प्रकाशको उपस्थितिमा बिग्रन्छ। 200 â „ƒ (अपघटन) माथिको पिघलने बिन्दु। सजिलै पानीमा घुलनशील (१g ग्राम / १००११)। इथेनॉलमा लगभग अघुलनशील। २% जलीय समाधानको pH मान 5..5 देखि .0.० हो। फूड एन्टिआक्सीडन्ट्स, एन्टी-क्रोजन कलर एडिटिभ्स, कॉस्मेटिक एन्टिआक्सिडन्ट्सको रूपमा प्रयोग गरियो। सोडियम एरिथोर्बेटले प्रसाधन सामग्रीमा अक्सिजन खपत गर्न सक्दछ, उच्च-भ्यालेन्ट मेटल आयनहरू कम गर्न, रिडक्स सम्भावना घटाउने दायरामा हस्तान्तरण गर्न, र अवांछनीय ऑक्सीकरण उत्पादनहरूको उत्पादन कम गर्न। सोडियम एरिथोर्बेट एन्टिकॉरसिव रंग योजकको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
