प्रकृतिमा तीन रूपहरू छन्, जस्तै: D-malic एसिड, L-malic एसिड र यसको मिश्रण DL-malic एसिड। सेतो क्रिस्टल वा क्रिस्टलीय पाउडर कडा ओसिलो अवशोषणको साथ, सजिलै पानी र इथानोलमा घुलनशील। एक विशेष सुखद खट्टा स्वाद छ। मलिक एसिड मुख्यतया खाना र औषधि उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ। Dl-Malic एसिड एक अमिलो स्वाद खाद्य योजक हो, जेलीको उत्पादनमा र फलफूलको धेरै खाना प्रयोग गर्दछ।