फ्रक्टोजलेभोरोज पनि भनिन्छ, फलफूल र महमा पाइने प्राकृतिक रूपमा हुने साधारण चिनी हो। यो टेबल चिनी भन्दा दोब्बर मिठो हुन्छ र यसमा कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ, यसले क्यालोरी कटौती गर्न वा स्वस्थ रगतमा चिनीको स्तर कायम राख्न चाहने व्यक्तिहरूको लागि टेबल चिनीको प्राकृतिक विकल्प बनाउँछ। यी कारणहरूको लागि, यो कहिलेकाहीं केक, कुकीज र अन्य मिठाई बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, घरको खाना पकाउँदा फलफूलको चिनी प्रयोग गर्दा सावधानी अपनाउनु पर्छ किनभने यसमा टेबल चिनी भन्दा फरक भौतिक र रासायनिक गुणहरू हुन्छन् र मानक रेसिपीहरूमा सधैं समान मात्रामा बदल्न सकिँदैन।
Monosaccharides चिनी को सरल रूप हो, प्रत्येक एकल चीनी अणु बनेको छ। त्यहाँ धेरै मोनोसेकराइडहरू छन्, दुवै सिंथेटिक र प्राकृतिक, तर खाद्य पदार्थहरूमा पाइने एकमात्र मोनोसेकराइडहरू फ्रक्टोज, ग्लुकोज र ग्यालेक्टोज हुन्। मोनोसेकराइडहरू सामान्यतया जोडीहरूमा बाँधिएका हुन्छन्, जसमा तिनीहरू सुक्रोज, माल्टोज र ल्याक्टोज जस्ता डिस्याकराइडहरू हुन्छन्। चिनीका अणुहरू पनि लामो चेनहरूमा बाँध्न सक्छन् जसलाई पोलिस्याकराइड वा जटिल कार्बोहाइड्रेट भनिन्छ। पोषणको दृष्टिकोणबाट, जटिल कार्बोहाइड्रेटहरूलाई आहारमा चिनीको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण रूप मान्न सकिन्छ किनभने तिनीहरूले पाचन प्रणालीमा बिग्रन लामो समय लिन्छन् र द्रुत रूपमा प्रशोधित साधारण चिनीहरू भन्दा बढी स्थिर रक्त शर्कराको स्तर उत्पादन गर्छन्।
monosaccharides को रासायनिक सूत्र सामान्यतया CH2O को केहि गुणनहरू समावेश गर्दछ। एक सामान्य मोनोसेकराइडमा, कार्बन परमाणुहरूले एउटा चेन बनाउँछ जसमा प्रत्येक कार्बन परमाणु तर एउटा हाइड्रोक्सिल समूहसँग जोडिएको हुन्छ। अनबन्डेड कार्बनले कार्बोनिल समूह बनाउन अक्सिजन अणुसँग दोहोरो बन्धन बनाउँछ। कार्बोनिल समूहको स्थितिले मोनोसेकराइडहरूलाई केटोज र एल्डोजमा विभाजन गर्दछ। सेलिवानफ परीक्षण भनिने प्रयोगशाला परीक्षणले रासायनिक रूपमा एक विशेष चिनी केटोज (यदि चिनी) हो वा अल्डोज (जस्तै ग्लुकोज वा ग्यालेक्टोज) हो कि भनेर निर्धारण गर्छ।
फलफूलमा चिनी र महलाई सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ, तर अत्यधिक खपतले हाइपरयुरिसेमिया निम्त्याउन सक्छ, यस्तो अवस्था जसमा रगतमा यूरिक एसिडको स्तर बढ्छ। त्यहाँ पाचन विकारहरू पनि छन् जुन पाचन वा आहारबाट फल चिनीहरू अवशोषित गर्न कठिनाइसँग सम्बन्धित छन्। Fructose malabsorption यो विशेष चिनी अवशोषित गर्न को लागी सानो आन्द्रा को क्षमता को कमी हो, पाचन प्रणाली मा चीनी को उच्च एकाग्रता को परिणामस्वरूप। यस अवस्थाको लक्षण र पत्ता लगाउने ल्याक्टोज असहिष्णुता जस्तै छन्, र उपचार सामान्यतया आहारबाट ल्याक्टोज असहिष्णुता ट्रिगर गर्ने खाना हटाउन समावेश गर्दछ।
थप गम्भीर अवस्था वंशाणुगत फ्रक्टोज असहिष्णुता (HFI) हो, एक आनुवंशिक विकार जसले फ्रक्टोज पाचनका लागि आवश्यक कलेजो इन्जाइमहरूको कमी समावेश गर्दछ। लक्षणहरूमा सामान्यतया गम्भीर ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा, निर्जलीकरण, आक्षेप र पसिना समावेश हुन्छ। यदि उपचार नगरेमा, HFI स्थायी कलेजो र मृगौला क्षति र मृत्यु पनि हुन सक्छ। यद्यपि HFI फ्रक्टोज मालाब्सोर्प्शन भन्दा धेरै गम्भीर छ, उपचार समान छ र सामान्यतया हेरचाह गरिन्छ कुनै पनि फल फ्रक्टोज वा यसको डेरिभेटिभहरू भएको खानाबाट बच्न।
