जिलेटिन फिक्का पहेंलो, सेन्सेन्टेड, फ्लेभरलेस, हाइड्रोलाइज्ड र दानायुक्त छ। जिलेटिन ताजा, असंशोधित बोवाइन लुकाउने / हड्डीहरूबाट निकालिन्छ, र यो १ high अमीनो एसिडहरू मिलेर बनेको उच्च आणविक तौल प्रोटीन (फ्याट र कोलेस्ट्रोल विना) हो। जिलेटिन व्यापक रूपमा खाद्य, औषधि निर्माणमा प्रयोग हुन्छ।