एन्थोसाइनिनहरू पानीमा घुलनशील भ्याकुएलर पिगमेन्ट हुन् जुन तिनीहरूको पीएचमा निर्भर गर्दछ, रातो, बैजनी, निलो वा कालो देखिन सक्छ।
एन्थोसाइनिनहरू समृद्ध खाना बोटहरूमा ब्लूबेरी एक्स्ट्र्याक्ट, रास्पबेरी, कालो चामल, र कालो सोयाबीन, रातो, निलो, बैजनी, वा कालो अन्य धेरै शामेल छन्। शरद पातका केहि रंगहरू एन्थोसाइनिनबाट लिइएको हो।