एल-ग्लुटामिक एसिड एक गैर-आवश्यक एमिनो एसिड हो जसले एल-फार्ममा स्वाभाविक रूपमा देखा पर्दछ। ग्लुटामिक एसिड केन्द्रीय तंत्रिका तंत्रमा सबैभन्दा आम उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर हो।
एल-ग्लुटामिक एसिड एक एमिनो एसिड हो जसलाई खाना र पेय उद्योगहरूमा पोषण पूरकको रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। पोषण पूरकको रूपमा, एल-ग्लुटामिक एसिड उद्योगहरूको बिभिन्न किसिममा प्रयोग गर्न सकिन्छ: खाद्य उत्पादन, पेय पदार्थ, सौन्दर्य प्रसाधन, कृषि / पशुखाद्य, र अन्य अन्य उद्योगहरू।