Xanthan गम एक polysaccharide प्रयोगको एक विस्तृत विविधता, एक साधारण खाना योजक को रूप मा सहित। यो एक शक्तिशाली मोटो पार्ने एजेन्ट हो, र यसले स्टेबलाइजरको रूपमा प्रयोग गर्दछ घटकलाई छुट्याउनबाट रोक्न। यो एक किण्वन प्रक्रिया प्रयोग गरेर साधारण चिनीको दायराबाट उत्पादन गर्न सकिन्छ, र यसमा प्रयोग भएको ब्याक्टेरियाको तनावबाट यसको नाम निकाल्दछ: Xanthmonas campestris ।